Petite et grande cuisine de Simone
« Sous les couvercles des marmites
mijotent de grandes passions. »
[Christian Millau]
Vendredi 03 Décembre petiteetgrandecuisinedesimone.com - Bienvenue Fête(s):



Pages Blanches

POIRES AU VIN


MARCHE POUR 6 PERSONNES

6 poires Williams moyennes et de même grosseur
1 litre de vin rouge (Gamay ou Syrah)
150 g de sucre
3 zestes d’orange
1 clou de girofle
1 gousse de vanille
1 citron
1 feuille de gélatine

Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : ***

PREPARATION

Eplucher les poires en conservant les queues. Citronner les fruits au fur et à mesure.
Mettre les épluchures dans une casserole et verser le vin rouge par-dessus. Ajouter la vanille grattée, les zestes d’orange, le clou de girofle, le sucre. Porter à ébullition.
Baisser le feu, plonger les poires dans le liquide. Cuire 25 minutes. Laisser reposer les fruits dans leur jus jusqu’à complet refroidissement. Réserver au réfrigérateur.


FINITIONS ET PRESENTATION


Egoutter les poires. Les réserver au froid. Faire réduire le jus de moitié. Ajouter la gélatine ramollie dans de l’eau froide. Quand le jus est froid le verser sur les poires. Réserver au réfrigérateur.
Servir dans une assiette creuse les poires nappées de jus. Servir avec des tuiles dentelle.

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