Petite et grande cuisine de Simone
« Sous les couvercles des marmites
mijotent de grandes passions. »
[Christian Millau]
Vendredi 03 Décembre petiteetgrandecuisinedesimone.com - Bienvenue Fête(s):



Pages Blanches

TARTE AUX TOMATES CONFITES ET A LA MOZZARELLA


MARCHE POUR 6 PERSONNES

Pour un moule de 28 cm :
350 g de Pâte brisée
Garniture :
8 Tomates confites
Soit 32 pétales confites
Une vingtaine d’olives noires (Lucques)
1 gousse d’ail pelée
1 mozzarella
1 cuillère de moutarde
Appareil à quiche : 150 g de crème liquide à 35 %
2 oeufs, sel, poivre, muscade
Huile d’olive
Facultatif :
Salade d’herbes ou mesclun

Préparation : 1 heure
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : ** 

PREPARATION

Cuire la pâte à blanc :
Abaisser la pâte et l’étaler dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette, couvrir d’une feuille de papier sulfurisé, remplir de noyaux ou légumes secs pour éviter que la pâte lève. Cuire à blanc dans le four 20 minutes.
Garnir la tarte : Préchauffer le four à 160°
Battre les oeufs au fouet, ajouter la crème liquide, assaisonner, ajouter la muscade râpée.
Frotter délicatement le fond de tarte avec la gousse d’ail partagée en deux. Badigeonner de moutarde. Garnir avec la mozzarella en tranche. Disposer dessus les tomates confites, les olives noires coupées en quatre. Couvrir avec l’appareil à quiche, parsemer de marjolaine et mettre au four pour 20 minutes.


FINITIONS ET PRESENTATION


Démouler sur grille. Laisser légèrement tiédir et servir accompagné ou non de salade.

petiteetgrandecuisinedesimone.com
e-mail: postmaster@petiteetgrandecuisinedesimone.com